freszblood kulinarny

sałatka nicejska


łosoś duszony w czerwonym winie

przepis:
łosoś 1 kg
masło 3 łyżki
listki laurowe 3 szt
wino czerwone wytrawne 1 szklanka
cytryna 1/2 szt
siekany koperek 2 łyżki
sól 1 do smaku
pieprz czarny 1 do smaku

sposób przygotowania:
Sprawioną, umytą i osuszoną rybę pokrój w dzwonka, lekko oprósz solą i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.
Po tym czasie w płaskim rondlu z grubym dnem stop masło, wrzuć pokruszone liście laurowe, wlej wino i zagotuj. Po doprawieniu do smaku solą i pieprzem włóż porcje łososia, by się dusiły przez 20-25 minut pod przykryciem i na niewielkim ogniu. Pod koniec wlej sok i skórkę otartą z cytryny. Ułóż łososia na ogrzanym półmisku, a sos lekko odparuj, przecedź przez sito i polej nim rybę, całość posypując koperkiem.